最好是提前用的提前一天做好,而且最好,使用期也不要超过上半个月最佳。
虽然红油的保质期很长,但是却多少,失去了它刚刚炼制出来的风味。
明天就要用上,心巧最好今天把它做出来。
这东西心巧也没有少做,轻车熟路的做了起来。
这样十桌酒席,大概要用上一斤多红油,心巧支起来来一口大锅,倒了进去两斤菜籽油,开始做了起来。
做红油可不只是,把油烧熟了,然后放上辣面那么简单。
还的用上十多种香料才行,比如说草果、山奈、八角、丁香、茴香等等。
就更加不要说,葱姜上这些常用的香料了。同样还有整粒的花椒,和干红辣椒。
等到油稍稍的有点热了,心巧就先把草果、八角等等,放进了油锅,为了让香料的香味,能够更好的逼如油中,心巧还提前泡了一会儿。
让这些香料变得湿了一些,这样在油锅中,炸的时间也会长一点。
但是,这其中又有一个小小的窍门,却是心巧自己琢磨出来的。
作为一个吃货的心巧,最喜欢的就是琢磨这些小窍门了。
那就是,放这些香料……
(ò﹏ò)
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