安德森疑心依旧。
葡萄美酒需要时间沉淀，今年成熟的葡萄，怎么可能酝酿出如此复杂且达到了近乎完美平衡的香气。
顶级葡萄酒一般来说有三类香气。
一类香气来至葡萄品种本身，而非酿酒过程产生的香气。这类香气在不同的风土条件下有不同的表现……
这款葡萄酒有明显的黑莓等黑色水果味道，酸度却并不高，酒液中有残糖，味甜……毫无阿特拉斯峰赤霞珠的典型特点，甚至都怀疑是不是赤霞珠葡萄酒。
二类香气来至葡萄酒酿制过程。这类香气包括一类香气与酵母或其它细菌接触后演化的香气，还包括橡木接触、苹果酸乳酸发酵和酒泥接触产生的香气。
赤霞珠葡萄酒常在橡木桶中熟成，从中获得丁香、肉桂等香料味。这款葡萄酒有橡木香气，咖啡的味道。演化二类香气需要时间，特别是演化出的咖啡味，通常需要在橡木桶里陈酿12月以上。
三类香气是葡萄酒在瓶中陈年发展出来的。赤霞珠葡萄酒中的分子与微量氧气作用，可发展出蘑菇、皮革、烟草、草木灰的味道。
索性，安德……
(ò﹏ò)
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