芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎；形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头；多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。
其叶片盾形，叶柄长而肥大；绿色或紫红色，植株基部形成短缩茎；逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为芋头或母芋；球形、卵形、椭圆形或块状等。
母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强；发生第一次分蘖，形成小的球茎称为子芋；再从子芋发生孙芋，在适宜条件下可形成曾孙或玄孙芋等。
芋头性喜高温湿润，不耐旱较耐荫；并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。
最重要的是，这东西不但可以吃；而且还味道非常的美味，芋头的营养丰富；里面含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既可以做蔬菜；又能够当粮食，可熟食、干制或制粉。
而且因为芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一；其消化率可达百分之九十八以上，使得芋头可以加工成更多的芋粉及芋泥馅食品有较长的保存期。
一想到这里，叶紫更是忍不住咽……
(ò﹏ò)
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